中秋节虽过，但在江门，有一款“网红”月饼依然受到市民、游客的喜爱，那就是睦洲月饼了。睦洲饼已经有近百年历史，因其皮薄馅靓，甜而不腻被越来越多的食家口口相传，成为江门的一张美食名片。位于新会区睦洲镇的桥光路有6家饼店，被当地人唤作“月饼一条街”。共同睇记者去睇过：

　　每逢佳节期间，“月饼街”就变得忙碌起来，几乎每家月饼店前都排起了队。不少市民十几筒、十几筒地买，他们说，睦洲月饼是他们节日首选。

　　翁女士： 睦洲月饼好吃啊，肥而不腻。

　　梁先生： （你买了多少盒啊？）买了十八筒左右吧。睦洲的陈皮豆沙比较好吃，甜度也刚刚好，豆沙给我的感觉是入口即化的。

　　饼店老板 肖华珍：最忙就是这十几日 那每天大概要做多少个饼啊 最高峰可能六七千个饼都有

　　镜头前的肖师傅，时而刷蛋液，时而压饼。据介绍，睦洲月饼的特色在于“九分馅，一分皮”，而这个品质全凭月饼师傅的手艺和经验做出来。

　　饼店老板 肖华珍： 洗豆、煮豆，煮了之后豆和沙要隔离，还要压水，还要炒，弄好了这一系列的前期工作，再一个个打，炒沙的过程要注意水分、油分和糖分，这样炒出来口感才会好。（纯手工？）纯手工。

　　肖师傅原本是酒店大厨，三年多前他萌生了自己开店的想法，可是在睦洲，已经有好几家老字号月饼店，怎么样才能突围而出？肖师傅尝试在豆沙月饼中加入新元素。

　　饼店老板 肖华珍： 我们就想着做陈皮豆沙，（因为）我们做的品种一定要没有人做过，要创新，想着新会特产是陈皮，所以就做新会陈皮豆沙（陈皮豆沙月有什么不同？或者说味道有什么吸引人的地方呢？）主要是陈皮的香味，我们的陈皮都是少糖、少油，沙一点，没那么滑

　　如今，肖师傅的饼店在当地已经小有名气。由于睦洲月饼手工制作，无添加剂，所以都有一个特点：保质期短。这也导致了睦洲月饼无法远销，曾有人建议在材料中添加防腐剂延长保质期，帮助月饼“走出去”，肖师傅每次回答都只有一句话：不行。

　　饼店老板 肖华珍： 那就失真了，还不如索性我们去买那些别人炒好的豆沙回来做（就是质量要保证）肯定啊。